El Cerdo Ibérico y los tipos de Jamón Ibérico

El Cerdo Ibérico y sus tipos de Jamón

El cerdo ibérico puro de bellota es una raza autóctona de nuestro país. Las dehesas es donde se crían los cerdos de pura raza ibérica y la fábrica donde se elaboran sus jamones.

Sus jamones son muy apreciados en la gastronomía de España y en la gastronomía de Portugal.

Son cerdos de piel negra, con pocos pelos, casi lampiños. Es un cerdo más delgado que sus otras razas similares. En parte se debe a que el cerdo ibérico realiza más ejercicio que los cerdos de estas otras razas

A mediados del siglo XX, el cerdo ibérico no era más que otro simple animal para el consumo humano

Tipos de Jamón del cerdo Ibérico

  • Jamón Puro de Bellota : el jamón ibérico puro de bellota viene de un cerdo 100% ibérico y alimentado con bellota.
  • Jamón de Cebo: su alimentación ha sido a base de piensos de cereales y legumbres pero no en libertad, sino en granjas
  • Jamón Ibérico: cuando sean procedentes de animales con al menos el 50% de su porcentaje genético correspondiente a la raza porcina ibérica.

Jamón Ibérico Bellota Juan Manuel

Jamón Ibérico de Bellota de la casa Juan Manuel con D.O. Guijuelo, de cerdos alimentados de bellota en época de montanera. El peso de las piezas varía entre 7,200 y 7.400kg kg. Proceso de curación de 3 a 5 años. Sabor dulce e intenso y aroma agradable.

Dónde Comprar Jamón Ibérico

Existen multitud de tienda de Jamón Online, así como charcuterías gourmet en las principales ciudades españolas. Los mejores Jamones de Cerdos Ibéricos los podréis encontrar en Tiendas y Charcuterías Gourmet

Video Cómo cortar el Jamón Ibérico

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